Rumos da educação e formação de jovens e adultos em Portugal e no Brasil: um

IFRN

BARROS, Rosanna; LIMA, Paulo Gomes; AZEVEDO, Márcio. Orgs.

2019

978-65-86293-01-2

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O processamento é a melhor alternativa para o aproveitamento de frutas que não satisfazem aos padrões do mercado in natura, assim como os excedentes de produção no pico da safra. A transforma-ção desses vegetais em novos produtos, além de prolongar o tempo de consumo, ainda agrega valor ao produto. Nesse con-texto, doces, geleias, compotas e frutas cristalizadas estão entre os atores princi-pais resultantes das tecnologias de con-servação empregadas no processamento de frutas. Apesar desses produtos serem conhecidos e aceitos pelo mercado, sur-ge a necessidade do aperfeiçoamento e padronização das técnicas, que necessi-tam de uma apresentação mais prática, tecnológica e adequada as legislações.